えび

魚介類のレシピ

ペスカトーレのレシピ・作り方【フライパン1つで旨みを凝縮!】

えびやイカ、貝の旨みがグッと凝縮された「ペスカトーレ」。トマトソースを作ってから作ることが多いペスカトーレをフラ...
レシピ

えびの殻で「濃厚ビスク」のレシピ・作り方【捨てるなんて勿体無い!】

有頭(殻付き)のえびを使ったらぜひ作ってみてほしい「濃厚ビスク」。普通なら捨ててしまう「殻と頭」が、しっかりとえ...
魚介類のレシピ

本格パエリアのレシピ・作り方【フライパンでOK!魚介の風味が濃縮!】

見た目も華やかでパーティーやお祝い事の時にぴったりな「パエリア」。このレシピでは魚介の旨味が凝縮された本格的な「...
下ごしらえ・茹で方

えびの背わたの取り方と臭み取りの方法【臭みがなくぷりぷりに仕上がる!】

ぷりぷりとした食感が美味しい「えび」。えびフライやエビチリなどで人気ですよね。そんなえびの背わたの取り方と臭み取...
魚介類のレシピ

【揚げないから簡単!プリプリ!】フライパンで作るエビチリのレシピ・作り方

えびのプリプリの食感と甘辛が味わいで、中華料理の中でも人気の高い「エビチリ」。そんなエビチリを自宅で簡単、フライパンで作れるレシピ・作り方。本来は油で揚げて作るエビチリですが、えびの下処理をすることで臭みがなく、フライパンでもプリプリに仕上がります!面倒な油の準備が必要ないので手軽に作れます!
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