あさりと春キャベツの白ワイン蒸しのレシピ・作り方【簡単10分!】

あさりと春キャベツの白ワイン蒸しのレシピ・作り方画像

フライパンであっという間に作れる「あさりと春キャベツの白ワイン蒸し」。あさりのうまみと春キャベツの甘みを蒸し焼きで凝縮!

 

白ワインがふわっと香り、春を感じる仕上がりに。ダシが出たスープはぜひリゾットやパスタに、残さず食べていただきたい1品です。

調理時間 10分程度(砂抜きの時間を除く)

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あさりと春キャベツの白ワイン蒸しのレシピ・作り方

鷹の爪は辛さを出すためでなく、味を引き締めるため。少し入れるとより春キャベツの甘さを感じることができます。

材料(2人分)

  • あさり     200g
  • 春キャベツ   1/4個
  • にんにく    1片
  • 鷹の爪(輪切り)小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 白ワイン    50ml
  • バター     10g
  • 塩       ひとつまみ

1.下準備

カットした春キャベツとにんにく、砂抜きしたあさり

あさりは砂抜きして洗い、水気を切っておく。(詳しい「あさりの砂抜き」はこちらから)

 

春キャベツはざく切りにして、にんにくは薄切りにする。

 

春キャベツは柔らかいので、芯の部分も小さく切ってぜひお使いください。

2.炒める

にんにくを炒めている

フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、湧いてくるまでじっくり炒める。

キャベツを炒めている

にんにくがプツプツとしてきたら鷹の爪を加えて、フライパンを回すように混ぜ合わせる。

 

中火にし春キャベツを加えて、オリーブオイルをなじませるように軽く炒める。

3.蒸し焼きする

あさりを加えて蓋をしている

あさりを加えてサッと混ぜ合わせたら、白ワインを加えて蓋をして2〜3分程度蒸し焼きにする。

アルコールを飛ばしている

あさりが開いたら蓋を取り、強火にしてフライパンを揺すりながらアルコールを飛ばす。

 

※時間的にはしっかりと強火で30秒程度。時間がかかるとあさりが硬くなるので、一気にアルコールを飛ばしましょう。

4.仕上げ

バターを加えて混ぜ合わせている

最後に火を少し落としてバターを加えて混ぜながら溶かし、塩で味を整えたら出来上がり。

 

残ったスープは冷やご飯と一緒に温めてリゾットにしたり、追いキャベツをしてパスタにしたり、ぜひ残さず楽しんでみてくださいね。

あさりと春キャベツの白ワイン蒸しのレシピ・作り方まとめ

短時間で仕上げることであさりはプリプリ、春キャベツは柔らかくもしっかり食感が残って美味しい!簡単なのにまるでお店で食べるような1品に仕上がります。晴れた休日に昼間からスパークリングワインと、なんて贅沢もおすすめですよ。

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