麻婆風大根のレシピ・作り方【味染み抜群!ご飯のお供にぴったり】

麻婆風大根のレシピ・作り方完成画像

ピリ辛濃いめの味付けでご飯のおかわり注意!な「麻婆風大根」。炒める前にレンジで加熱。短時間でもジュワッと味わしみた大根に仕上がります。

 

サイコロ状にカットした大根でお弁当の隙間にも入れやすく、冷めても美味しい1品です。

調理時間 20分程度

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麻婆風大根のレシピ・作り方

ひき肉は鶏でも◯。

材料(2人分)

  • 大根         5cm
  • 豚ひき肉       80g
  • ◎オイスターソース  大さじ1
  • ◎醤油        大さじ1/2
  • ◎豆板醤       大さじ1/2
  • ◎味噌        小さじ1
  • ◎砂糖        小さじ1
  • ◎おろしにんにく   小さじ1
  • 水          100ml
  • 鶏がらスープの元   小さじ1
  • ごま油        適量

1.大根の下準備

レンジにかけた大根

大根は1cm幅に切り厚めに皮を剥き、1cm角に切る。

 

耐熱容器に入れ軽くラップをして、レンジで3分加熱する。

2.ひき肉を炒める

ひき肉を調味料と炒めている

フライパンを中火で温め薄くごま油を引く。豚ひき肉を入れてポロポロとして全体の色が変わるまで炒める。

 

ひき肉に火が通ったら、◎の調味料を加えてなじませるように炒めて一度取り出しておく。

 

※お弁当など冷めてから食べるときは、ひき肉からでた油をキッチンペーパーなどで取っておくと、時間が経っても油っぽくなりにくくなります。

3.大根を炒める

軽く焼き色がついた大根

フライパンをキッチンペーパーなどでサッと綺麗にし中火で熱する。レンジで加熱した大根を加えて軽く焼き色がつくまで炒める。

蓋をして煮込んでいる

焼き色がついたら水と鶏ガラスープの元を加え煮立たせ弱火にし、蓋をして3分煮込む。

4.煮詰める

ひき肉を戻して煮詰めている

時間が経ったら蓋を取り取り出しておいたひき肉を戻し、時々混ぜ合わせながら汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。

 

お好みで糸唐辛子やいりごま、万能ネギを散らしてお召し上がりください。

麻婆風大根のレシピ・作り方【味染み抜群!ご飯のお供にぴったり】まとめ

大根を一度レンジで加熱しておくことで、火を通す時間が短くなり味の染み込みもよくなります。濃いめの味付けなのでお酒のあてにもぴったりな1品です。

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