チキンオーバーライスのレシピ・作り方【NYで人気のストリートフード!】

チキンオーバーライスのレシピ・作り方完成画像

NYで人気のストリートフード「チキンオーバーライス」。スパイシーな鶏肉とほんのりと酸味のあるヨーグルトソースが絶品!用意するのが面倒なスパイスはカレー粉を使って手軽に作れます。

 

柔らかくジューシーな鶏肉とたっぷりな野菜、食欲そそるターメリックライスで見た目も鮮やか!ボリューミーで大満足なワンプレートに仕上がりますよ。

調理時間 20分程度(漬け込む時間を除く)

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チキンオーバーライスのレシピ・作り方

野菜はレタスをベースに、スライスした玉ねぎやルッコラなど彩りを見ながらお好みの物で◯。

材料(2人分)

  • 鶏モモ肉      2枚(400g程度)
  • ◎ヨーグルト    大さじ5
  • ◎カレー粉     小さじ2
  • ◎おろしにんにく  小さじ2
  • ◎塩        小さじ2
  • ◎胡椒       少々
  • レタス       3枚
  • プチトマト     3個
  • パプリカ(黄)   1/2個

ターメリックライス(作りやすい分量)

  • お米         1合
  • ターメリックパウダー 小さじ1
  • バター        10g
  • ヨーグルトソース

ヨーグルト     大さじ1

  • マヨネーズ     大さじ3
  • お酢        小さじ1
  • 塩         少々

レッドソース

  • ケチャップ     大さじ2
  • チリパウダー    小さじ1/2〜1

1.鶏肉をマリネする

ヨーグルト、カレー粉でマリネした鶏モモ肉

鶏もも肉は厚さを揃えるように開き、焼いた時に縮まないように皮をフォークで数カ所刺す。

 

保存袋やボウルで◎の調味料を混ぜ合わせ、下処理をした鶏モモ肉を入れ揉み込み、空気を抜き冷蔵庫で1時間以上漬け込む。

2.野菜をカットする

カットしたレタス,パプリカ,プチトマト

レタスは洗いしっかりと水気を切ってから太めの千切りに、パプリカはヘタと種を取り除き薄切りにする。

 

プチトマトはヘタを取り、縦に6等分にしておく。

3.ソースを作る

ヨーグルトソース(左)レッドソース(右)

ヨーグルトソース、レッドソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

 

レッドソースは無くても◯、本場では辛いチリソースをかけて食べられています。

4.ターメリックライスを炊く

ターメリックパウダーとバターを土鍋に入れている

お米を普段の炊飯と同じように洗い浸水させ、炊く合数分の水とターメリックパウダー、バターを加えて炊く。

 

ご飯は少し固めがおすすめです。お好みで少し水を少なく炊くか、カレー用のメモリがあればそちらに合わせて炊いても◯。

 

※写真では土鍋を使っていますが、炊飯器でも同じように作れます。

5.焼く

マリネした鶏モモ肉の皮面を焼いている

マリネした鶏もも肉は冷蔵庫から出し常温に戻しておく。

 

フライパンを弱めの中火で温め薄く油をしき、常温に戻した鶏もも肉を皮面から入れる。

 

※鶏もも肉は常温に戻すことで縮みにくく、柔らかく仕上がります。

蓋をして蒸し焼きにしている

焼き色がついたら裏返して蓋をし5〜8分程度、中まで火が通るまで蒸し焼きにする。

 

火を止めてたべやすいサイズに切り分ける。

6.盛り付けて完成!

チキンオーバーライスのレシピ・作り方完成画像

お皿にターメリックライス、レタス、パプリカ、カットした鶏もも肉の順で盛り付け、周りにプチトマトを散らし、ソースをかけてお召し上がりください。

 

お好みでチリパウダーやパプリカパウダーをふりかけるとより見た目が綺麗に仕上がります。

チキンオーバーライスのレシピ・作り方【NYで人気のストリートフード!】まとめ

流行りに敏感なニューヨーカーに人気の「チキンオーバーライス」。お肉も野菜もワンプレートでしっかり食べれるのもポイント!本場ではたっぷりのスパイスと辛いチリソースをかけて食べますが、カレー粉でも絶品。カレー粉をベースに手元にあるスパイスを加えてもGoodです。

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