なすのピリ辛みそ炒めのレシピ・作り方【豆板醤でピリッと美味しい】

なすの甘辛みそ炒めのレシピ・作り方完成画像

ピリッと甘辛なみそダレがとろとろのなすによく絡み、ご飯にぴったりな1品。コクのあるまったりとしたみそダレに豆板醤をプラス!熱々のご飯に乗せてかき込みたくなるおかずに仕上がります。

調理時間 15分程度

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なすの甘辛みそ炒めのレシピ・作り方

豆板醤は小さじ1/2を目安に、辛さが苦手な方は小さじ1/3ぐらいに減らしても◯。

材料(2人分)

  • なす    2〜3本(250g程度)
  • ◎みそ   大さじ1と1/2
  • ◎豆板醤  小さじ1/2
  • ◎砂糖   大さじ1
  • ◎酒    大さじ1
  • 油     大さじ1

1.下準備

水に晒したなす

なすはヘタを取り長さを半分、縦に4等分にして水に5分程度さらし、水気を切っておく。

 

小さいなすを使うときは縦に切るだけでも◯。

2.焼く

焼き色がついたなす

フライパンに油を入れ中火で熱し、全体に焼き色がつくまで焼く。

蓋をして蒸し焼きにしている

焼き色がついたら少し火を弱め、皮面を下にして蓋をし3〜5分程度、とろっと柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

3.煮詰める

甘辛みそタレを加えて煮詰めている

なすに火が通ったら◎の調味料を加え、箸で混ぜ合わせながら汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。

 

お好みで白いりごまをふりかけてお召し上がりください。

なすのピリ辛みそ炒めのレシピ・作り方【豆板醤でピリッと美味しい】まとめ

ピリ辛な豆板醤とまったりとしたみそは相性抜群!なすだけなのにがっつり満足のいくおかずです。合わせ味噌や赤味噌など使うみそによっても風味が変わるので、お好みの組み合わせて楽しんでみてください。

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