なすと鶏肉の甘酢炒めのレシピ・作り方【とろとろなすと甘酸っぱさが◎!】

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甘酸っぱいさっぱりとしたタレがなすによく染み込みご飯がよく進む「なすと鶏肉の甘酢炒め」。少し多めの油で炒める事で、揚げなくてもトロッとジューシーなナスに仕上がります。

調理時間 20分程度

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なすと鶏肉の甘酢炒めのレシピ・作り方

少し多めの油でなすを炒めるのがポイント!しっかりとなすに油が染み込む事で食べた時にジュワッとジューシーななすになります。

材料(2人分)

  • なす    2〜3本(200g)
  • 鶏もも肉  1枚(250g)
  • ◎醤油   大さじ2
  • ◎みりん  大さじ2
  • ◎お酢   大さじ2
  • ◎砂糖   大さじ2
  • 油     大さじ1と1/2

1.下準備

ボウルで水にさらしたナス

なすはヘタを取り乱切りにして、水に5分程度さらして水気をきる。

 

※そのままだとなすが浮いてしまうのでお皿や落し蓋を載せておくとgoodです。

カットした鶏もも肉と混ぜ合わせた甘酢タレ

鶏肉は一口大にカットし、◎を混ぜ合わせて甘酢タレを作る。

 

お弁当など冷めてから食べるときは、鶏肉に小麦粉をまぶしてから焼くとふっくらとタレがよく絡み、冷めても美味しく召し上がれます。

2.なすと鶏肉を焼く

フライパンでナスを焼いている

フライパンに油をしき中火で熱し、水気を切ったなすを入れ全体に焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。

 

フライパンが汚れていたらキッチンペーパーでサッと拭き取り、鶏肉を皮面から入れ両面焼き色がつくまで焼く。

3.タレを加える

タレを加え煮詰めたナスと鶏もも肉

鶏肉に焼き色がついたら取り出しておいたなすを戻し、工程1で混ぜ合わせた◎の甘酢タレを加える。

 

混ぜ合わせながら中火で煮詰め、汁気が少なくなり全体に照りが出たら出来上がり。

 

白ごまや糸唐辛子をちらしてお召し上がりください。

なすと鶏肉の甘酢炒めのレシピ・作り方【とろとろなすと甘酸っぱさが◎!】まとめ

さっぱりとした甘酢タレを吸ったとろとろのなすはご飯との相性抜群!フライパンでサッと作れるので忙しい時でも手軽に作れます。お好みで鷹の爪を入れるとピリッと南蛮タレ風にもしても美味しいですよ。

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