ルーを使わない「シチュー」のレシピ・作り方。ルーを使わなくても牛乳とバターで濃厚な仕上がりに！クリーミーな味わいはほっこり温まる寒い時期の定番。
炒める時に小麦粉を加えることでダマになりにくく、面倒な濾す作業もいらないレシピになっています。
調理時間 40分程度
ルーを使わない「シチュー」のレシピ・作り方
材料（4人分）
- じゃがいも 2個
- 人参 1本
- 鶏もも肉 1枚（200g程度）
- ブロッコリー 1/2株
- 小麦粉 大さじ3と1/2
- ◎牛乳 2カップ
- ◎水 2カップ
- ◎顆粒コンソメ 大さじ1
- ◎ローリエ（あれば）1枚
- バター 10g×2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
1.準備
鶏肉は一口大に切り、塩少々（分量外）をまぶし、玉ねぎは5mm幅に切る。
じゃがいもは半分にしてから4等分、人参は乱切りにする。
ブロッコリーは小房に分け沸騰させたお湯に塩（分量外）を入れ、2分茹でてザルにあげ水気を切っておく。
ブロッコリーの茹で方はこちらでも紹介しています。
2.鶏肉を焼く
鍋に油を薄くしき中火で熱して鶏肉を入れ、色が変わるまで焼く。
焼き色がついたら取り出しておく。
3.野菜を炒める
鶏肉を取り出した鍋にバター10gを入れ溶かし玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
じゃがいもと人参を入れ、サッと混ぜ合わせたら、小麦粉大さじ3と1/2を入れてなじませるように混ぜる。
4.煮込む
小麦粉にバターが馴染んだら◎を加えて一度煮立たせる。
煮立ったら軽くふつふつとする程度に火を弱め、じゃがいもと人参が柔らかくなるまで煮込む。
※火が弱すぎるととろみがつきにくいので、軽くふつふつと具材が動く程度の火加減で煮込みましょう。底が焦げ付きやすいので時々そこから混ぜてください。
5.仕上げ
じゃがいもと人参が柔らかくなりスープにとろみがついたら、鶏肉を戻して5分程度煮込む。
鶏肉が温まったらバターを入れ溶かし、塩・こしょうで味を整え、ブロッコリーを入れ軽く混ぜ合わせたら完成！
※ブロッコリーは崩れやすいので、最後に加え優しく混ぜ合わせることで見た目良く仕上がります。
ルーを使わない「シチュー」のレシピ・作り方【寒い時期の定番！】まとめ
ルーを使わなくてもシンプルな材料と作業で、手軽に濃厚クリーミーなシチューが作れます。見た目も味わいもまったり美味しく体の中から温まるシチューをお楽しみください。カレーと同じように時間をおいても美味しいので、多めに作ってもGoodですよ。
