ゆず大根のレシピ・作り方【大根の大量消費にも!冬に食べたい1品】

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ゆず大根のレシピ・作り方。ぽりぽりといくらでも食べれちゃう!ゆずの爽やかな香りと大根の食感が美味しい季節を感じさせる「ゆず大根」。旬の食材どうして見た目も冬らしい1品に。

 

大根の大量消費にもおすすめ!このレシピでは大根を半分使って作りますが、あっという間になくなってしまいますよ。

調理時間 10分(漬け込む時間を除く)

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ゆず大根のレシピ・作り方

それでは「ゆず大根」のレシピを紹介していきます。

材料(作りやすい分量)

  • 大根    1/2本(500g程度)
  • ゆず    1個
  • 砂糖    大さじ3
  • お酢    大さじ2
  • 塩     大さじ1

砂糖はどんな物でも美味しく作れますが、白く仕上げたいときは白砂糖をお使いください。

1.大根の下ごしらえ

塩もみした大根

大根は皮を剥いて長さ3cm拍子切りにし、塩小さじ1(分量外)をふりかけ良く揉み込み5〜10分程度置く。

 

時間がたち大根から水分が出てきたら、しっかりと水気をきる。

 

※このレシピでは大根を拍子切りにしていますが、切り方で食感が変わるためいちょう切りやスライサーで薄切りにしたり、お好みの切り方でお楽しみください。

2.ゆずの下ごしらえ

千切りにしたゆず皮と絞ったゆずの果汁

ゆずは皮を剥いて白い部分を削ぎ落とし千切りにする。身の部分は絞って果汁を取り置く。

3.混ぜ合わせる

ボウルで混ぜ合わせたゆず大根

ボウルで◎の調味料を良く混ぜ合わる。

 

水気を切った大根とゆず皮、果汁を入れ混ぜ合わせ、1時間以上漬け込んだら完成!

 

漬け込む時間は1時間ぐらいから味が馴染み始めますが、できれば一晩置くとよりゆずの香りが馴染み、爽やかに仕上がります。

ゆず大根のレシピ・作り方【大根の大量消費にも!冬に食べたい1品】まとめ

白い大根に黄色いゆずの皮が季節を感じさせる「ゆず大根」。爽やかなゆずの香りは作っている時から冬を感じさせてくれます。箸休めはもちろん、白ワインなどの洋酒とも相性がいいのでおつまみとしてもお楽しみください。

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