【意外と簡単!】丸鶏のローストハーブチキンのレシピ・作り方

丸鶏のローストハーブチキンのレシピ・作り方画像

丸鶏のローストハーブチキンのレシピ・作り方。難しいイメージの丸鶏のローストチキンですが、マリネしてオーブンで焼くだけで意外と簡単!

 

見た目はもちろん、パリッとした皮にナイフを通すと溢れ出す肉汁は絶品!ハーブの香るジューシーなローストチキンでぜひ盛り上がってみてください。

調理時間 1時間超

丸鶏のローストハーブチキンのレシピ・作り方

それでは「丸鶏のローストハーブチキン」のレシピを紹介していきます。

材料(丸鶏1羽分)

  • 丸鶏         約1kg
  • 塩          大さじ1
  • ◎ローズマリー(乾燥)小さじ1
  • ◎タイム(乾燥)   小さじ1
  • ◎セイジ(乾燥)   小さじ1
  • ◎粗挽きこしょう   ひとつまみ
  • タコ糸        70〜80cm

ガーリックライス(スタッフィング)

  • ご飯         150g
  • 玉ねぎ        1/2個
  • にんじん       1/4本
  • にんにく       1〜2片
  • バター        20g
  • 塩・こしょう     適量

付け合わせ(お好みで)

  • じゃがいも      1個
  • 紫玉ねぎ       1個

1.丸鶏の下ごしらえ

塩とハーブを擦り込んだ丸鶏

丸鶏は内側を洗い、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を取っておく。

 

塩に◎の乾燥ハーブと粗挽き胡椒をを混ぜ合わせ、丸鶏に擦り込み(内側も)1時間から一晩マリネする。

2.ガーリックライス(スタッフィング)を作る

人参と玉ねぎは皮を剥きみじん切りにし、にんにくはすりおろす。

フライパンにバターとにんにくを入れ中火で熱し、ふつふつとしにんにくの香りが立ったら、人参と玉ねぎを入れ炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらご飯を入れ混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整えて粗熱を取っておく。

3.丸鶏を縛る

丸鶏のお腹にガーリックライスを詰めている

マリネした丸鶏は水分が出ていたらキッチンペーパーで拭き取り、お腹にガーリックライスを詰める。

 

この時にオーブンを(200℃に)温め始めるとスムーズに焼きに移れます。付け合わせの野菜があれば適当なサイズに切っておく。

お尻にタコ糸を縛る

丸鶏のお腹を下に置き、お尻の付け根にタコ糸の中心を縛る。(輪に下部分に2回糸を入れ込んでから玉結びにするとしっかり結べます。

タコ糸を足に巻きつける

糸を両足首に上から巻きつける。

両足をしっかり締める

巻きつけたタコ糸を上に引っ張りながら両足を閉じる。

 

この時しっかり閉めることでお尻の縛り目が上がり中につめたガーリックライスが出てこなくなります。

太ももの付け根にタコ糸を回す

タコ糸をクロスさせ、ももの付け根から手羽先の肘の部分まで通して裏返す。

しっかり縛る

裏返したら首の皮をぴっちりタコ糸に入れ込み、きつめに縛る。しっかりと縛ったら余分なタコ糸を切る。

 

しっかりとキツめに縛ると皮がパンとはり見た目が綺麗に仕上がります。置いたままだと締めれない時は、タコ糸を持ちながら丸鶏を浮かせて縛るとやりやすいです。

手羽先を折り込む

手羽先の先端をタコ糸の閉じ目側に織り込む。

縛り終わって皮がパンと張った状態の丸鶏

しっかりと結べると皮がパンと張った状態になります。

 

※ガーリックライスを詰めたお腹側をチェックしてみてこぼれ落ちそうなら、楊枝や竹串をさして置きましょう。

4.オーブンで焼く

アルミホイルを被せた状態

オーブンを200℃に温める。

 

耐熱容器や天板に丸鶏を乗せてオリーブオイル(分量外)をまわしかけ、アルミホイルを被せて温まったオーブンに入れ40分焼く。

 

お好みで生のローズマリーの枝を乗せて焼くとより香りよく仕上がります。

付け合わせの野菜を隙間に容器の隙間に入れた状態

時間が経ったらアルミホイルを外し出てきた油をスプーンですくってまわしかけ、隙間に付け合わせ用の野菜を加えてオーブンに戻して30分焼く。

 

20分経ったらもう一度油をまわしかけてさらに20分程度、皮がパリッとなりじゃ付け合わせの野菜に火が通ったら完成!

 

※取り出す前に足の付け根など肉厚な部分に竹串をさしてみて、透き通った抜くじるが出てきたら中まで火が通っています。血が混じっていたら焼き時間を伸ばし、しっかり中まで火を通してください。

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【意外と簡単!】丸鶏のローストハーブチキンのレシピ・作り方まとめ

クリスマスの時期になるとよく目にする「ローストチキン」。実は工程は少なく簡単!焼いている間に他の料理も作れるのでクリスマスやパーティーにもってこいな1品です。ぜひ作って盛り上がってください!

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