【見た目もうなぎそっくり!?】ナスの蒲焼き丼のレシピ・作り方

ナスの蒲焼き丼【見た目もうなぎそっくり!】画像

見た目もうなぎそっくり!?「ナスの蒲焼き丼」のレシピ・作り方。とろっとろのナスに甘辛いタレでご飯が進む丼です。

 

うなぎと言えば高級食材ですが、ナスを使えばコスパ抜群!下ごしらえにレンジを使うことで時短になってとろっとろの仕上がりに。食べ盛りのお子様でも満足いく「ナスの蒲焼き丼」です。

調理時間 15分程度

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ナスの蒲焼き丼のレシピ・作り方

それでは「ナスの蒲焼き丼」のレシピを紹介していきます。

材料(1人分)

  • ナス     2本
  • ◎醤油    大さじ2
  • ◎みりん         大さじ2
  • ◎酒        大さじ2
  • ◎砂糖    大さじ2
  • ご飯     適量

山椒や七味、大葉や万能ネギなどお好みの薬味を適量

錦糸卵

  • 卵      1個
  • 酒      少々
  • 砂糖     小さじ1/2

1.ナスの下ごしらえ

ナスのヘタとお尻の部分を切り落とし、ピーラーなどを使って皮を剥く。

 

皮を剥いたら、耐熱容器に乗せて軽くラップをかけ、電子レンジ(600w)で4〜5分加熱する。

 

※加熱後はお皿やラップ等、かなり熱くなっているので火傷に注意して取り出してください。

加熱したナスの半分ぐらいまで切り込みを入れ開き、所々フォークでスジの部分を刺しておく。

2.錦糸卵を作る

錦糸卵の材料を混ぜ合わせ、フライパンに油(分量外)を薄く強いて中火で熱する。

 

混ぜ合わせた卵液を入れ、フライパンを傾けながら回して広げる。卵液が動かなくなったら火を止め、蓋をして1〜2分置いておく。

時間がたったら縁から優しくはがし、取り出して冷ましておく。

 

切る時はくるくるとロール状にして千切りにしてください。

3.ナスを焼く

フライパンに薄く油をしき中火を熱し、ナスを入れ両面に焦げ目がつくまで焼く。

4.タレを絡める

ナスが焼けたら◎を加え、軽くとろみがつくまで煮詰めていく。

 

時々ナスをひっくり返しながら全体にタレを絡めてください。スプーンで上にかけながら煮詰めるとよりタレが絡み見た目も綺麗に仕上がりますよ。

5.ご飯に盛り付けて完成!

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丼に暖かいご飯、錦糸卵、ナスの蒲焼きの順に盛り付けて完成!

 

お好みで山椒や七味、大葉や万能ネギを薬味としてお召し上がりください。

【見た目もうなぎそっくり!?】ナスの蒲焼き丼のレシピ・作り方まとめ

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