【小さじ・大さじ・1カップは何グラム？】調味料の正しい計量の方法

調味料・スパイスのこと

2019.12.28 2019.07.29

大さじや小さは何グラム？計量スプーンや計量カップの正しい計量方法を写真付きで詳しく紹介。普段なんとなく測っていたり、意外と知らない正しい計量方法を改めて確認していきましょう。

これから料理を始める方にはもちろん、レシピを書き留めておきたい方も正しい計量方法を覚えて覚える事でレシピの再現がしやすくワンランク上の仕上がりになりますよ！

【小さじ・大さじ・1カップは何グラム？】調味料の正しい計量方法

計量方法を紹介していく前に、計量スプーン・計量カップが一体何グラムなのか、分量や調味料ごとに変わる量（重さ）について紹介していきます。

分量はml＝cc。大さじ1は小さじ3と同じ分量になります。これは水を入れた時の量なので、その他の調味料では量が異なります。スケールで計量するときは注意しましょう。

※日本のレシピでは1カップ＝200mlですが、カナダやイギリスなどでは250mlの所もあるので、参考にするレシピや海外製の計量カップを使うときははじめに水を入れて量を確認しておきましょう。

またお米を測るカップは180ml、無洗米のものは160mlが標準になっています。

大さじ1など違う調味料が同じ分量でレシピに書いてあっても、「g（グラム）」にすると調味料ごとに量が異なります。ここでは基本的な調味料ごとに大さじ・小さじ・1カップの「g」を紹介します。

「さしすせそ」	小さじ1	大さじ1	1カップ
砂糖（上白糖）	3g	9g	130g
塩	6g	18g	240g
お酢	5g	15g	200g
醤油	6g	18g	230g
味噌	6g	18g	230g

よく使う調味料	小さじ1	大さじ1	1カップ
料理酒	5g	15g	200g
みりん	6g	18g	230g
小麦粉	3g	9g	110g
片栗粉	3g	3g	9g
こしょう	2g	6g	100g
油	4g	12g	180g

ここからは計量スプーン・計量カップでの正しい計量方法を紹介していきます。正しい計量方法を覚えて置くことで失敗が少なく、味の再現もしやすくなりますよ。

計量スプーンを使って計量するときは、粉末の物と液体の物で測り方が異なるのでそれぞれ紹介していきます。

計量スプーンで粉末、粉物を計るときには「すり切りへら」を使って計量します。ない場合は「箸」などでも代用可能です。

大さじ1（小さじ1)を計るときは、計量スプーンで山盛りにすくい、すり切りへらや箸を使い面を平らにします。

この時に力を入れて面を固める必要はありません。優しく表面を平らにした量が、大さじ1（小さじ1)になります。またこれを「すり切り一杯」と呼びます。

大さじ1/2(小さじ1/2)を計る場合は、先ほど紹介した通りにすり切り一杯を作り、そこからすり切りへらを使い2等分にします。すり切りへらがない場合は、バターナイフやスプーンの柄で代用できます。

計量スプーンで液体を計るときは、スプーンの縁ピッタリではなく、表面張力で少し盛り上がった状態を大さじ1（小さじ1）と呼びます。

溢れてしまいそうですが、溢れるギリギリまで入った状態が正しい分量になるので覚えておきましょう。

大さじ1/2(小さじ1/2)は計量スプーンの2/3まで入った量になります。

くぼみや表面張力の分があるので、多く見えますがこれが正しい計量になります。心配な方は1/2のスプーンやメモリがついた計量スプーンを用意しておくと便利です。

計量カップにはメモリがついているものがほとんどなのでそこまで迷うことないかと思いますが、注意点があるので紹介します。

計量カップを使うときは必ず平らな所に置いてメモリを合わせてください。この時も上からみるのではなく、メモリの位置に目線を合わせることが大事なポイントです。

上から見てあっているように見えても、調味料によっては光の屈折の関係で全然正しい量になっていないことがあるので注意が必要です。

液体の物も粉末の物も同じようにメモリちょうどに合わせれば大丈夫ですが、粉物の場合は上から押さえつけないように、テーブルなどでトントンとして表面を平らにし計るようにしましょう。

料理をする時の基本となる大さじ・小さじ、計量カップの正しい計量方法、料理に慣れてきた方でも意外と忘れていた事があったのではないでしょうか？正しく計量する事でレシピの再現がしやすく、覚えておくのにも便利なので、ぜひ覚えておきましょう！