【くるみの食感がアクセントに!】にんじんとくるみのラペのレシピ・作り方

くるみの香ばしい風味と食感が美味しい「にんじんとくるみのラペ」。見た目も鮮やかなので食卓やお弁当を華やかにしてくれます。

 

隠し味の「マスタード」が味を引き締めてくるみとの相性も抜群!いつもとは違ったにんじんのラペを楽しんでください。

調理時間 15分

にんじんとくるみのラペのレシピ・作り方

それでは「にんじんとくるみのラペ」のレシピを紹介していきます。

材料(3〜4人分)

  • にんじん    1本
  • くるみ     20g
  • ◎オリーブオイル 大さじ2
  • ◎お酢      大さじ1
  • ◎マスタード   小さじ1
  • ◎砂糖      小さじ1
  • 塩・胡椒    少々

1.にんじんの下ごしらえ

にんじんは皮を剥いて細く千切りにし、塩小さじ1/2(分量外)を混ぜ合わせて10分置く。

 

時間が経つと水分が出てくるので、握るようにしてしっかりと水気を絞る。

2.くるみを炒る

生のくるみを使うときは、中火で香ばしい香りが出るまで炒り冷ましておく。

 

ローストしてあるくるみを使うときは次の工程へ。

3.くるみを砕く

くるみの粗熱が取れたら、袋に入れめん棒などで叩くようにして細かく砕く。もしくは包丁で刻む。

 

砕き加減はお好みで楽しんでください。荒く砕くとよりくるみの食感が感じられ、細かく砕くとにんじんとなじみやすくなります。

4.和えて完成!

ボウルで◎を混ぜ合わせ、にんじんとくるみを加えて和える。

 

塩・胡椒で味を整えたら完成!

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意外と難しい千切りも均等で楽々、スライサーと同じ感覚で千切りができてしまうので千切りが苦手な方から、お弁当などで作り置きをよくする方はぜひチェックしてみてください。

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