【フライパン1つで簡単!常備菜に!】きのこのマリネのレシピ・作り方

フライパン1つで簡単!普段のおかずはもちろん、常備菜としてお弁当やおつまみにもおすすめの「きのこのマリネ」のレシピ作り方です。

 

フライパンで簡単に作れて保存も効く一品で、パスタに加えたり細かく刻んでドレッシングのようにしたりと、様々な使い方ができるので、常備菜として作りおきしておくと便利ですよ。

調理時間 15分程度

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きのこのマリネのレシピ・作り方

それでは「きのこのマリネ」のレシピを紹介していきます!

材料(3〜4人分)

  • エリンギ       2本
  • しめじ      1/2パック
  • えのき          1パック
  • にんにく        1片
  • 鷹の爪         1本
  • オリーブオイル    大さじ2
  • 白ワイン                   大さじ1/2
  • 塩                               小さじ1/2
  • 胡椒                         ひとつまみ
  • レモン汁           大さじ1
  • オリーブオイル           大さじ1

きのこは上記の分量を目安に、しいたけや舞茸などお好きなきのこで楽しめます。

1.食材の準備

きのこは石づきをとり、食べやすい大きさに切る。きのこは炒めると小さくなるので気持ち大きめに。

 

にんにくは包丁の背などで潰し、赤唐辛子は種を出しておく。(辛さが欲しい方は種も一緒に入れると辛くなります。)

2.にんにく、唐辛子の香りを出す

オリーブオイル(炒め用)をフライパンにしき、潰したにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

 

にんにくに軽く焦げ目がついたら赤唐辛子を加え軽く炒める。(このレシピではにんにくを取り除きませんが、香りが出たら取り出してしまっても構いません。)

3.きのこを炒める

赤唐辛子からも香りが出てきたら、火を中火にし、切ったきのこを加えて炒める。

 

きのこに軽く焦げ目が着くまで焼くと風味豊かで旨味が増した仕上がりになります。

4.白ワインを加える

きのこがしんなりして来たら、白ワインを加えて軽く混ぜ合わせる。

5.味を整える

塩・胡椒で味を整えたら火を止めて、レモン汁を回しかける。

6.完成!

保存容器に入れオリーブオイル(仕上げ用)を回しかけて、冷ましたら完成!

 

冷蔵で約5日程度、保存が効きます。

 

そのままでも十分に美味しい「きのこのマリネ」ですが、パスタに混ぜたり、バゲットに乗せたり様々な楽しみ方ができますよ。

 

味付けをする時に、バルサミコ酢や醤油を垂らしてもおいしく仕上がるので普段のレパートリーにぜひ加えてみてください!

【フライパン1つで簡単!常備菜に!】きのこのマリネのレシピ・作り方まとめ

フライパン1つで簡単に作れるきのこのマリネ。保存も効くので常備菜として普段の食卓やお弁当におすすめ。おつまみやアレンジにも使えるので作り方を覚えておくと便利ですよ!

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