たけのこの土佐煮のレシピ・作り方【出汁がしみて食感◎!】

たけのこの土佐煮のレシピ・作り方画像

たけのこの食感と鰹節の風味を楽しめる「たけのこの土佐煮」。たけのこは上と下の部分の切り方を変えてより食感良く。しっかりとだしがしみて美味しく仕上がります。

調理時間 40分程度

たけのこの土佐煮のレシピ・作り方

たけのこは水煮の物でも◯。

材料(たけのこ1本分)

  • たけのこ(あく取り済み) 1本(400g程度)
  • だし汁          2カップ
  • ◎酒           大さじ2
  • ◎みりん         大さじ2
  • ◎醤油          大さじ1と1/2
  • 鰹節           7〜10g

1.下準備

カットしたたけのこ

たけのこは上2/3をくし切り、下の部分は一口大のいちょう切りにする。

 

柔らかい上の部分は大きく、少し硬めの下の部分は小さめに切ることで、味ムラなく食感も揃った仕上がりになります。

2.だしと煮立たせる

だし汁でたけのこを煮ている

鍋にカットしたたけのこを並べ、だし汁を入れて強火にかけ一度煮立たせる。

3.煮込む

調味料を加えている

煮立ったら中火に落とし◎の調味料を加えて、落し蓋をして20分程度煮込む。

鍋肌がふつふつとしている

落し蓋はクッキングペーパーやアルミホイルでも◯。鍋肌が常にふつふつとする火加減で煮込みましょう。

4.完成!

煮汁が半分になっている

20分経ったら落し蓋を取り、煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰め、火を止めて鰹節を加えて混ぜ合わせる。

鰹節を加えて粗熱を取っている

この時点でも十分に美味しいですが、できれば一度冷ますとより味が染み込み美味しく仕上がります。

 

食べる時は温め直してお召し上がりください。

たけのこの土佐煮のレシピ・作り方まとめ

今回は春が旬のたけのこを使った「土佐煮」。旬のたけのこは柔らかく美味しい!そんなたけのこの食感や風味を存分に味わえるレシピになっているのでぜひ作ってみてくださいね!

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